Actualmente, el Código Alimentario Argentino (CAA) no establece ningún símbolo para aquellos productos que se inscriben como Libres de Gluten. Sólo se determina el rotulado con la leyenda “Libre de Gluten – Sin TACC”.

Resulta de vital importancia contar con un símbolo que identifique los alimentos aptos en nuestro país, ya que es una forma más rápida a la hora de buscar los productos.

Por ello desde la Asociación Celíaca Argentina se promueve que los alimentos, además de ser rotulados con la leyenda, se identifiquen con un símbolo que resulte seguro en Argentina.

Hoy en día en nuestro país existe gran variedad de productos “aptos para celíacos” que pueden identificarse con los siguientes símbolos:

	Símbolo Sin TACC de la Asociación Celíaca Argentina
	Símbolo Espiga Barrada de la Sociedad Celíaca del Reino Unido

Símbolo Sin TACC de la Asociación Celíaca Argentina

Este símbolo es marca registrada de la Asociación Celíaca Argentina desde el año 1984.
El celíaco que adquiere productos identificados con este símbolo tiene una mayor seguridad y garantía: indica que el producto que lo lleva está inscripto como Libre de Gluten – Sin TACC según las exigencias del Código Alimentario Argentino y está sometido a controles analíticos periódicos de detección de T.A.C.C.

La Asociación Celíaca Argentina no tiene laboratorios propios; los controles analíticos se obtienen de los Laboratorios reconocidos para tal fin por la Autoridad Sanitaria Nacional.

La Institución NO percibe ingreso alguno por autorizar el uso de este logo a las empresas. El fabricante abona exclusivamente el importe correspondiente a las certificaciones, en el organismo bromatológico de su jurisdicción.

Símbolo Espiga Barrada de la Sociedad Celíaca del Reino Unido

Este símbolo es propiedad de la Sociedad Celíaca del Reino Unido y se utiliza libremente en nuestro país sin solicitar ningún tipo de autorización y sin realizar, en algunos casos, la certificación pertinente para establecer que el producto es apto para celíacos (ya que el Código Alimentario Argentino no establece símbolo alguno).

En el mercado, este símbolo identifica por igual a empresas que cumplen con las exigencias del CAA para productos libres de gluten y a las empresas que no cumplen con dicha normativa.

Por lo tanto el celíaco no puede seguir una dieta Sin TACC exclusivamente guiándose por esta identificación, ya que no existe ningún control y fiscalización por parte de los organismos oficiales, sobre aquellos productos que están rotulados con este símbolo.